春天万物复苏，阳气升发，蛰伏一冬的身体开始活跃起来。

按照中医学五脏与四季的对应关系，春季易使肝脏旺盛，

因此从现在开始，护肝之战就要打响了。

下面三道菜很适合护肝，可以常吃。

韭菜炒鸡肝

时下正是吃韭菜的好时节，李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，

就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。

而且韭菜散发出一种独特的辛香气味，

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，

增进食欲，提高消化功能。

鸡肝富含蛋白质和维生素A，维生素A能保护肝脏，

阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，

而蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、

促进肝细胞再生的作用。韭菜和鸡肝搭配，护肝效果更好。

清炒豌豆苗

初春时节，正是豌豆苗大量上市的时候。

豌豆苗吃起来味道清香、滑润适口，还具有清肝明目的食疗功效。

它含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏，

而且富含的胡萝卜素和叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。

豌豆苗易于烹制，清炒就很不错。

西兰花炒胡萝卜

从中医角度来讲，绿色食物有益肝气循环、代谢，

还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物有助养肝护肝，

比如西兰花、菠菜、小油菜。而胡萝卜含有的类胡萝卜素，

在体内能转变成维生素A，可养肝明目。

因此，西兰花炒胡萝卜也是一道很好的护肝菜，

春天应该常吃。除了炒着吃，还可以将胡萝卜和西兰花蒸熟，

加入橄榄油、酱油等调味后吃。需要提醒的是，

西兰花蒸的时间不要太长，否则会破坏有效成分。

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